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ALBRECHTHOF
Catering & Menü GmbH
Lena und Martin Albrecht

Unterdorfstraße 15
82398 Polling/Oderding

Tel.: 0881/927 79 708
Fax: 0881/927 79 707
Email: catering@albrechthof.de

Qualität & Lieferanten

Lebensmittel aus der Region

Mit viel Liebe zum Detail und jeder Menge frischer Produkte entstehen die Menüs am ALBRECHTHOF

Bereits beim Einkauf wird auf die Qualität der Rohstoffe großen Wert gelegt. Durch die Zusammenarbeit mit regionalen Anbietern werden lange Transportwege vermieden.

Seit mehreren Jahren leben wir eine Kooperation mit der Solidargemeinschaft  WEILHEIM-SCHONGAUER LAND e.V.. Die Solidargemeinschaft setzt sich für die Erhaltung der Lebensgrundlagen für Menschen Tiere und Pflanzen in der Region ein.
Durch die Unterstützung der Solidargemeinschaft werden in der Küche am ALBRECHTHOF unter anderem regelmäßig Fleisch und Mehl aus dem UNSER LAND-Sortiment verarbeitet.

Das Hygienekonzept

Bei der Herstellung der Menüs wird gemäß den HACCP-Richtlinien produziert. Dies beginnt bereits bei der Warenanlieferung mit der Temperaturmessung und Sichtkontrolle der gelieferten Lebensmittel. Eine ordentliche Lagerhaltung nach dem First-in-first-out-System gewährleistet eine fristgerechte Verwendung der Lebensmittel. Für die Verarbeitung der einzelnen Lebensmittel gibt es am  ALBRECHTHOF bestimmte Vorgaben, wie z.B. die Verwendung von farblich verschiedenen Schneidebrettern bei unterschiedlichen Lebensmittelgruppen.
Vor der Auslieferung wird die Temperatur der Speisen gemessen. Unsere Reinigungsmaßnahmen werden gemäß den Vorgaben gewissenhaft durchgeführt und dokumentiert. Die Umsetzung der hygienischen Anforderungen wird regelmäßig - auch unangekündigt - von öffentlichen, unabhängigen Stellen überprüft.

Die Mitarbeiter der Küche werden mindestens einmal im Jahr in einer Hygieneschulung sensibilisiert.

Mit einem zertifizierten Schädlingsbekämpfer haben wir ein Schädlingsbekämpfungskonzept erarbeitet. Dieses wird regelmäßig überprüft und aktualisiert.

Regelmäßige Kontrollen werden von externen Stellen durchgeführt. Die Küche am ALBRECHTHOF ist ein EU-zertifizierter Betrieb.

Unsere Lieferanten

Milch- und Milchprodukte
 

ALBRECHTHOF Landwirtschaft
Unsere Milch beziehen wir von der hofeigenen Landwirtschaft. Die Milchkühe werden nach Demeter-Richtlinien gehalten und gefüttert.

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Andechser Molkerei Scheitz
Milchprodukte, wie z.B. der wertvolle Topfen in unserem Topfenauflauf sowie viele weitere Milchprodukte beziehen wir von der Andechser Molkerei Scheitz. Im Fünf-Seenland veredelt die Molkerei Milch ihrer Lieferanten nach dem Firmencredo "Natürliches natürlich belassen" zu den bei uns eingesetzten hochwertigen Milchprodukten.

Andechs

Hofmolkerei "Zum Marx" eG
Unser Jogurt wird von der Hofmolkerei "Zum Marx" eG in Obersöchering geliefert. Das Besondere an diesem Jogurt ist, dass er aus Bio-Heumilch hergestellt wird. Die Milch, aus die der Jogurt hergestellt wird, ist von gutem Geschmack und enthält einen hihen Anteil wertvoller Nährstoffe.

Zum Marx
Brot  

Bäckerei Schwarzmaier
Brot zur Suppe oder im Pausenverkauf erhalten wir von der Bio-Bäckerei Schwarzmaier in Etting. Seit Generationen wird hier schon das Bäckerhandwerk ausgeübt. Diese Erfahrung rund um das Brot schmecken unsere Kinder!

Schwarzmaier
Kartoffeln  

Boschthof Ruile
Unsere Kartoffelgerichte werden mit Bio-Kartoffeln von der Familie Ruile aus Arzbach gekocht. In der Firma Koppold werden diese für uns entsprechend vorbereitet

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Kartoffel-Koppold GmbH
Die Firma Kartoffel Koppold GmbH bringt die Kartoffeln für uns in die gewünschte Form: Je nach Gericht werden die Bio-Kartoffeln geschält und/oder für die Weiterverarbeitung in unserer Küche frisch vorbereitet.

 
Obst und Gemüse  

Biohof Vill
Die Äpfel für Apfelstrudel, frische Obstschnitten oder einen bunten Obstsalat bekommen wir vom Biohof Vill aus dem Vinschgau geliefert.

Bio Reiterhof Vill Logo DE

Grasser Hof
Bio-Gemüse je nach Saison wird uns vom Grasser Hof geliefert.

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Scharnagel GbR
Bio-Gemüse je nach Saison wird uns auch von der Scharngel GbR geliefert.

 

Gärtnerei Kloster Wessobrunn, Michael Spring
Demeter-Gemüse je nach Saison wird uns von der Gärtnerei im Kloster Wessobrunn geliefert.

 

Diedrichsen Obst
Frisches Obst und Gemüse wird uns von der Firma Diedrichsen Obst aus dem Allgäu geliefert. Mit einem eigenen Qualitätssiegel garantiert der Großhändler für Frische, Herkunft und regionalen Anbau.

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Fleisch und Fleischprodukte  

Metzgerei Bühler
Die Metzgerei Bühler arbeitet bei der Herstellung der Fleisch- und Wurstwaren nach den Bio-Richtlinien. Für uns werden die Produkte in den von uns benötigten Portionsgrößen und mit den gewünschten Gewürzen zubereitet. Die verarbeiteten Hühner und Puten sind garantiert 100% antibiotikafrei aufgezogen.

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Metzgerei Lutz
Der Metzgermeister Oliver Lutz schlachtet die Tiere in seiner Metzgerei in Pöcking selbst. Mit seinem Team verarbeitet er die Rohware dann nach den UNSER LAND Richtlinien zu den Fleisch- und Wurstwaren, die in unserer Küche zum Einsatz kommen.

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Ei  

Biovum GmbH
Aufgrund der hygienischen Anforderungen an eine Großküche verarbeiten wir zum Beispiel in unseren Mehlspeisen Eier in Form von Flüssigei der Firma Biovum GmbH. Artgerechte Hühnerhaltung und gesundes Biofutter sind selbstverständlich für die bäuerlichen Familienbetriebe, die die Biovum GmbH beliefern.

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Tomatenpulpe  

Tipico It Srl
Über die italienische Firma Tipico It beziehen wir unsere qualitativ hochwertige Bio-Tomatenpulpe, die in Soßen oder auf der Pizza zum Einsatz kommt.

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Glutenfreie Produkte  

RuKi GmbH
Die Glutenfrei-Manufaktur RuKi GmbH hat sich auf
die Produktion von Frischeteigprodukte spezialisiert, um die Versorgung von Menschen, die zum Beispiel aufgrund einer Allergie auf Gluten verzichen müssen, zu bedienen. WIr beziehen für unsere Sonderkostessen hier zum Beispiel glutenfreie Spätzle oder Knödel.

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Trockensortiment  

EPOS
Unser Bio-Trockensortiment wie Nudeln und Öl wird uns durch die Firma EPOS in großen Einheiten gebracht. So wird Verpackung gespart und Arbeitszeit!

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Transgourmet
Das konventionelle Trockensortiment bekommen wir von der Firma Transgourmet geliefert.

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Reinigungsmittel  

HWR Chemie
Nicht nur bei Lebensmitteln achten wir auf den Einsatz von umweltbewussten Produkten. All unsere Reinigungsmittel kommen von der Firma HWR-Chemie, die uns biologisch abbaubare Produkte zur Verfügung stellt und unsere Mitarbeiter regelmäßig für den richtigen Einsatz der Reinigungsmittel schult. Umweltzertifikat

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Stromlieferanten
 

Eigenstrom vom ALBRECHTHOF
Seit Mitte des Jahres 2017 beziehen wir einen großen Teil unseres Stroms durch unsere Eigenstromanlage.

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LichtBlick
Der restliche Strom, der für den Betrieb der Geräte in der Küche benötigt wird, kommt in Form von 100% Öko-Strom von der Firma  LichtBlick. Lesen Sie mehr im Klimaschutz-Zertifikat.

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