Bereits seit 3 Generationen wird die Spielberger Mühle von der Familie Spielberger geführt. Seit 1959 wird hier bio-dynamisch gewirtschaftet. 1971 wurde der Betrieb erstmals nach Demeter-Richtlinien zertifiziert. 12 Jahre später wurde ein bedeutender Schritt gemacht: Seitdem wird ausschließlich ökologisch produziert, immer mit dem Ansatz, dass es allen Beteiligten in der Wertschöpfungskette gut geht. Wir beziehen von dieser außergewöhnlichen Firma Reis in großen Gebinden. In einer eigenen Reisfarm – der Riseria Masinari – in der Lombardei (einem traditionsreichen Reisanbaugebiet) wird Reis angebaut, den wir in unserer Küche einsetzen.